Bombeo de cuajada para quesos de pasta tierna

En una importante quesería del norte de Italia ha sido aplicada con éxito una unidad de bombeo de la serie TC.ZV/QS para la movimentación de cuajada desde los tanques de coagulación hacia las mesas de moldeo.

El proyecto nació de la exigencia por parte del cliente de reorganizar los espacios y la disposición del ambiente donde se realizan los procesos de coagulación y moldeo de la pasta, queriendo bajar la altura de las tanques. Esta operación conllevaba la imposibilidad de descarga  por gravedad de los tanques de coagulación, operación esencial para preservar intacto el floculo, indispensable para asegurar las características organolepticas del queso.

La unidad de bombeo suministrada, gracias a una hidráulica estudiada a medida para el proceso y mediante una correcta configuración del régimen rotatorio, consigue mantener intactas las calidades del floculo, en conformidad con los estándares fijados por el cliente, agilizando ademas el proceso de descarga de la cuajada y ayudando la empresa en su proceso de continuo desarrollo tecnológico.